Cocineras ixtaltepecanas son parte del libro Oaxaca y sus Cocineras, Tesoro Gastronómico de México

*Impulsadas por el alcalde Óscar Toral Ríos, las cocineras de Asunción Ixtaltepec comparten sus conocimientos culinarios y su experiencia en la obra literaria, primera en su tipo a nivel nacional

Mioset Santiago
ASUNCIÓN IXTALTEPEC, OAX.- Cocineras ixtaltepecanas, con el impulso y apoyo del ayuntamiento de Asunción Ixtaltepec que preside Óscar Toral Ríos, comparten sus conocimientos y su experiencia en el arte culinario de esta localidad zapoteca en el libro Oaxaca y sus Cocineras, Tesoro Gastronómico de México, un producto literario primero en su tipo a nivel nacional que tiene como objetivo, promover, conservar y difundir el patrimonio cultural intangible de la gastronomía oaxaqueña.

La Secretaría de las Culturas y Artes (Seculta) del gobierno del estado, presentó el libro Oaxaca y sus Cocineras, Tesoro Gastronómico de México, que emana del “Encuentro de Cocineras tradicionales de Oaxaca” realizado en el mes de abril, que  recopila recetas, historias de vida, saberes y conocimiento ancestral de 80 cocineras tradicionales del estado, entre ellas, las cocineras de Asunción Ixtaltepec.

El libro presentado el 8 de noviembre pasado en la Ciudad de Oaxaca, representa una pequeña muestra de la gran riqueza culinaria con la que cuenta Oaxaca, catalogada desde el año 2010 como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad.

El libro es escrito por el especialista en temas gastronómicos, Claudio Poblete y constará de un total de 320 páginas derivado de una investigación de la gastronomía del estado, que incluye un total de 80 entrevistas realizadas a cocineras de las ocho regiones, así como 80 recetas de platillos, bebidas, postres y variedades de tamales elaborados con ingredientes nativos.

La obra de literatura culinaria surge como una iniciativa de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca y está ilustrada con fotografías de Ignacio Urquiza.

Las cocineras ixtaltepecanas que son parte del libro, son: Beatriz Benítez Aguilar, Quintina Aranjo Moya,  Sandra Benítez Aguilar y Magali Benítez Aguilar, impulsadas por la Regiduría de Desarrollo Económico y Turístico del ayuntamiento de Asunción Ixtaltepec, que dirige Magdaleno Enríquez Guzmán.

Las cocineras de Asunción Ixtaltepec, agradecieron el gran apoyo del ayuntamiento y al alcalde Óscar Toral Ríos, para ser parte del libro y poder compartir sus experiencias, además de dar a conocer la comida tradicional del Istmo de Tehuantepec.